Sajian hangat tak jarang menjadi penghangat suasana pula ketika dinikmati bersama keluarga. Soto ayam merupakan salah satu hidangan yang pas disantap bersama keluarga, makanan berkuah ini digemari semua kalangan. Rasa gurih dan aroma nikmatnya sangat memikat dengan cita rasa khas masing-masing daerah peracik soto.

Seperti yang sudah kita ketahui, banyak sekali daerah penghasil masakan jenis ini. Setiap tempat, memiliki padu padan bumbu yang berbeda yang menghasilkan cita rasa berbeda, cara penyajiannya terkadang berbeda pula. Mari kita simak cara membuat makanan khas Jawa Timur yang terkenal satu ini.

Resep Soto Ayam Madiun Mantul

Untuk Anda yang sudah kangen dengan resep soto ayam Madiun ini, langsung saja simak resepnya dan jangan lupa praktikkan di rumah.

Bahan:

  • Ayam sebanyak 1 kg
  • Serai 3 batang
  • 3 cm lengkuas
  • 4 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 3 batang bawang prei
  • 1½ sendok teh ketumbar bubuk
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 3½ sendok teh penyedap rasa ayam
  • 2 liter air bersih

 

Bahan-bahan yang dihaluskan:

  • 10 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 5 cm kunyit
  • 2 cm jahe yang telah dibakar sebentar saja
  • Kemiri 3 butir

 

Pelengkap:

  • Mie soun
  • Seledri
  • Daun bawang
  • Kacang
  • Kentang
  • Telur ayam rebus
  • Tomat merah
  • Kol
  • Touge
  • Jeruk nipis

 

Untuk menyantap soto ayam, tidak lengkap kalau tidak dibarengi sambal, berikut bahan-bahannya:

  • 15 buah cabe rawit
  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • Garam
  • Kecap manis

Langkah-Langkah Memasak

  1. Langkah pertama yang bisa Anda lakukan adalah membuat santan kelapa dari 1 butir kelapa. Anda bisa memarut sendiri, atau meminta jasa penggilingan. Beri air pada parutan kelapa, kemudian peras menggunakan kain sampai keluar semua sarinya.
  2. Rebus ayam yang telah dibersihkan dengan menambahkan merica dan garam pada airnya. Air rebusan ayam ini akan lebih mantul jika menggunakan ayam kampung. Nantinya, kaldu ayam ini akan digunakan untuk kuah soto yang nikmat.
  3. Potong semua bumbu halus agar tidak sulit saat dihaluskan. Uleg hingga bumbu menjadi halus, kemudian tumis hingga harum dan matang.
  4. Siapkan kuah soto, Anda bisa menggunakan kaldu rebusan ayam suwir tadi dan santan yang sudah disiapkan.
  5. Masukkan bumbu halus yang telah ditumis tadi beserta lengkuas dan sereh yang sudah digeprek, daun salam, dan daun jeruk. Jangan lupa diaduk agar santan tetap menyatu.
  6. Tambahkan bahan bubuk yaitu ketumbar, merica, gula, dan penyedap rasa ayam.

Buat Sambal Kecap

Rebus bahan membuat sambal, setelah itu haluskan dengan cara diulek. Masukkan ke dalam wadah sambal dan tambahkan kecap. Aduk hingga semuanya tercampur..

Siapkan Bahan Pelengkap

  • Pertama-tama, goreng ayam yang telah direbus tadi sampai memiliki kulit yang agak kecokelatan, kemudian angkat dan suwir.
  • Rebus soun hingga agak mengembang atau matang.
  • Rebus tauge yang telah disiapkan, tetapi jangan terlalu lama.
  • Kentang dikupas dan dipotong tipis-tipis, kemudian digoreng.
  • Kupas dan goreng kacang tanah.
  • Iris daun bawang dan seledri yang telah disiapkan.

Tips Menyediakan Hidangkan Soto Ayam Madiun

Jika biasanya soto dihidangkan dalam sebuah mangkuk, daerah Madiun biasanya menghidangkan sotonya dengan piring. Letakkan nasi yang telah dicetak dalam mangkuk kecil di atas piring, kemudian tata  ayam suwir, soun, kacang,keripik kentang, bawang dan seledri di sekeliling nasi. Siramkan kuah panas ke dalam piring dan jangan lupa untuk menambahkan sambal kecap yang sudah disiapkan.

Soto ayam khas Madiun sudah bisa Anda santap bersama keluarga. Hidu dan nikmati citarasa khasnya dan semoga bisa mengobati rindu Anda dan keluarga pada kota Madiun.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.